Hummus de remolachas

Ya empezó la temporada de remolachas y de pepinos, y es el momento ideal para darle color a nuestros platos. Este hummus de remolacha es cremoso, vegano y sin gluten, y queda perfecto para acompañar con bastoncitos de verduras frescas.

⭐️HUMMUS DE REMOLACHAS⭐️

✨Ingredientes

1 taza de garbanzos cocidos

1/2 taza de remolachas al vapor

1 diente de ajo

Jugo de 1/2 limón

1/4 taza de agua de cocción

1/4 taza de oliva AOVE

1 cdita de comino

Sal marina

Pimienta negra molida

✨Para servir

Aceite de oliva, pimienta molida o perejil picado

✨Cómo hacer hummus de remolacha

La noche anterior poner a remojar los garbanzos en abundante agua, en un bowl grande porque duplican su tamaño!

Al día siguiente, retirar el agua de remojo y cocinar los garbanzos en abundante agua con unas tiritas de alga kombu (tiene muchos minerales y favorece la digestión). No agregar sal para que no se endurezcan los garbanzos.

A medida que se cocinan ir retirando la espuma que se forma por arriba.

Una vez que hierven, bajar el fuego al mínimo y tapar. Cocinar hasta que estén bien tiernos.

Poner todos los ingredientes en la licuadora y Magia!

Si es necesario ir incorporando de a poco el agua de cocción extra pero cuidado no poner demasiada porque sino queda aguado!

Procesar todo hasta llegar al punto cremoso, como un puré sin grumos.

Poner el hummus en el bowl, arriba un hilo de oliva y pimienta molida.

Acompañar con bastoncitos de zanahoria, apio o pepino!

Tips:  tratá de conseguir verduras agroecológicas y de estación para tu hummus de remolacha. En Sabe la Tierra las conseguís de excelentes productores que cuidan el medioambiente y los procesos de siembra!

Gracias a Mariana Bisso por la receta y la foto, exclusivas para Sabe la Tierra!

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