Cheese Cake Vegano y saludable
Actualizado: 7 sept
Ingredientes
BASE
1 taza y ½ de ciruelas pasas sin carozo
2 tazas de maní natural tostadonatural (pueden ser tostadas)
4 cucharadas de miel de uva (podemos usar miel pero deja de ser vegano)
4 cucharadas de agua tibia
CREMA DE LIMA
1 taza y ½ de castañas de cajú natural crudas
jugo de 1 lima
3 cucharadas de miel de de uva
2 cucharadas de aceite de coco neutro
1 cucharadita de jengibre rallado (opcional)
¼ taza de agua tibia o leche de coco
Preparación
BASE
Procesar el maní, las ciruelas sin carozo, la miel de uva y el agua hasta formar una masa grumosa. Aceitar un molde y colocar la mezcla presionando con los dedos o con la ayuda de una cuchara sobre el molde que hayas elegido (puede ser una tartera grande o tartitas individuales con papel manteca (facilita el desmolde). Cubrir la base apretando la preparación con la ayuda de una cuchara. Y llevar al freezer 1 hora.
CREMA DE LIMA
Activar/hidratar las castañas de cajú en agua durante la noche. Descartar el agua de remojo. Procesar las castañas, el jugo de lima, la miel de uva, el aceite de coco y la ralladura de jengibre hasta formar una crema. Si fuera necesario agregar de a poco agua tibia o leche vegetal hasta lograr la cremosidad deseada.
Colocar la crema de limón sobre la base freezada y llevar al freezer 2 horas. Agregar por arriba los frutos rojos que mas te gusten y a disfrutar!
Por Cocina Mona, exclusivo para Sabe la Tierra.
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