¿Legumbres te inflaman? La GUÍA DEFINITIVA para evitar gases y distensión
Actualizado: hace 1 día
Las legumbres son un superalimento económico y altamente nutritivo, pero para muchas personas resultan difíciles de digerir. Si te generan gases, hinchazón o distensión abdominal, el problema no son los granos, sino la forma en que los preparás.
En esta guía en video junto a la Lic. Valeria López, aprenderás paso a paso el proceso de activación y cocción adecuado para eliminar los antinutrientes y disfrutar de todos sus beneficios sin malestares.
¿Por qué las legumbres causan gases e inflamación?
Las legumbres contienen compuestos naturales llamados antinutrientes (como los fitatos y oligosacáridos). Su función en la naturaleza es proteger a la semilla, pero en nuestro sistema digestivo pueden dificultar la absorción de minerales clave (hierro, zinc, calcio) y causar fermentación excesiva, provocando pesadez y flatulencias.
Claves para activar y cocinar tus legumbres correctamente
Para transformar este ingrediente en una opción liviana y digerible, aplicá estas técnicas fundamentales:
Remojo prolongado (Activación): Dejá las legumbres en agua potable entre 12 y 24 horas. Este paso reduce significativamente los antinutrientes y "despierta" las enzimas digestivas de la semilla.
Descartá el agua de remojo: Nunca utilices el agua donde se remojaron para la cocción; allí quedan concentradas las sustancias difíciles de digerir.
Cocción completa y eficiente: Cociná a fuego medio/bajo hasta que estén completamente tiernas. Agregar especias carminativas (como comino, laurel, hinojo o jengibre) ayuda a mejorar aún más su digestibilidad.
Mirá el video completo
Descubrí la explicación detallada y los secretos prácticos de la Lic. Valeria López para incorporar garbanzos, lentejas, porotos y arvejas a tu alimentación diaria.
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Lic. Valeria López: @wisefoodchoices_
Sabe la Tierra: @sabelatierraok
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